五月去云南腾冲出差，办完了公事，还有两天时间，顺便去拜访多年未见的同学。

中巴车在弯弯曲曲的林间公路上行驶，腾冲是个古老的森林小县，到处都是郁郁葱葱一片。正是油菜花开时节，从车窗往外望去，大片大片的金黄在风中飘浮，翻滚。我的疲惫顿时消融在这金黄的海洋里。

同学一家非常好客，给我沏上当地产的普洱茶，同学母亲在院子里用一把米抓了一只鸡，熟练地杀鸡，拔毛，去内脏。洗净之后，还仔仔细细地给鸡刷上一层蜂蜜，显得很有光泽。然后放到油锅里炸上两三分钟，捞出时，鸡皮金黄润泽，很是诱人。再放到一只坛子里，用一块纱布包了一些桂皮、草果、干姜等，放到鸡肚子里，然后从一个密封的桶子中舀了一瓢水倒进坛子里。我忍不住问：“阿姨，你们煮鸡这么复杂啊，这是什么水？”“这叫坛子鸡，要用十余味中草药配成的卤水煮，才会好吃。”她边说边把坛子放在灶上，“先小火焖四个小时，然后关火焖三个小时，晚上就可以吃了！”

午饭后，同学带我四处逛逛。她们的村子叫和顺村，是腾冲古城外一个靠山环水的小村庄，村前有一对双拱桥，境内有一条小河绕村而过。村落山水辉映，古建民居衬托，宛似一幅绚丽的风景画。没有工业污染，空气清新，蓝天白云，鸟语花香，真是人间仙境。

晚饭时，同学母亲把坛子启封，顿时屋内香气四溢，把鸡盛在一个白色大盘子里，只见这鸡金黄玉润，晶亮养眼，一看就让人胃口大开。入口细品，皮脆肉嫩骨酥，满口溢香，回味无穷。我忍不住称赞：“我还是第一次吃到这么好吃的鸡！我们湖南没有这种做法。”同学得意地说：“这坛子鸡还有一个传说的，战乱时期，一位将军打了败仗，逃难到腾冲的一户百姓家养伤。善良纯朴的百姓把家里好吃的都拿出来。这天，把家里唯一的一只母鸡杀了，不巧，锅坏了，只好找来一个坛子煮，想着将军有伤，索性在山上找了几味舒筋活血，健脾生肌的草药，一齐放在坛子里。煮了几个小时，没想到异常鲜香，将军胃口大开，且伤口也很快愈合。随后，将军率领战士们士气大增，接连大胜，凯旋后特意重金酬谢那位老百姓。坛子鸡的做法就这样流传下来了。”我听得如痴如醉，“没想到坛子鸡还有这么动人的故事！”

回来后，我一直对腾冲坛子鸡念念不忘，那份醇厚的香味，美丽的传说，还有同学一家的纯朴热情，都成了我美好的回忆。 （方克文）