本报讯 （记者毛玺玺）“厨房重地闲人免进”是不少餐饮单位惯用的字眼，这样的做法挡住了“闲杂人等”，但也遮住了消费者监督的目光。5月9日，记者从新华区食品药品监督管理局获悉，自4月29日起该区开展餐饮服务明厨亮灶示范店创建活动。

“所谓明厨亮灶，指的是采取视频技术、透明橱窗、隔断厨房等‘视频厨房’、‘透明厨房’方式，让老百姓能随时注意厨房动态。”9日上午，新华区食品药品监督管理局稽查大队大队长郭慧芳向记者介绍说，“透明厨房”模式中，食品处理区和就餐场所之间安装透明玻璃隔断，使消费者能够直接观看食品处理区域环境卫生和餐饮食品加工制作全过程，使后厨成为消费者可直接看到的“透明厨房”；“视频厨房”模式中，加工烹饪间（区）和切配、冷食类、生食类专间，专用操作场所，清洗消毒间（区）等关键部位安装高清摄像头，在就餐大厅或结算台设置电子显示屏，将食品加工操作情况直接在电子显示屏幕上显示，消费者对其进行实时监督。

新华区食药监局下发了《餐饮服务明厨亮灶示范店创建活动实施方案》以及《餐饮服务明厨亮灶示范店创建标准》，并与餐饮服务企业签订餐饮服务单位食品安全责任书和承诺书。

新华区食药监局局长李永浩说，示范创建活动将加强对辖区内餐饮服务单位环境布局、设备设施、加工操作、仓储管理等方面的指导，督促整改，规范食品安全内部管理和经营行为。指导、整改、规范后，由新华区6个食品药品监督管理所进行初步验收确定参创单位，再组织“验收队”统一对参创单位实地验收，对验收合格的参创单位授予“餐饮服务明厨亮灶示范店”称号，有效期两年，有效期内发生不符合创建标准行为的，撤销称号。