高水娟爱笑。

2006年，她在杭州开了一家小饭店，起名就叫“开心厨娘”。

小饭店就20平方米，9张桌子。街坊把这里当食堂，“饭菜好吃”“气氛喜庆”。

也有人慕名开一个小时车来吃，“听说老板娘是资深环保志愿者，她开的不是饭店，是‘环保驿站’”。

怕厨房油烟影响大家，高水娟先后三次、花了近两万元改造通风管道；

店里用的是节能灯，雇的阿姨用淘米水洗拖把，客人点菜，服务员会劝，“够吃就行，别浪费”；

小店承接了附近几个单位的中餐外送业务，用的饭盒都不是一次性的，每次用餐后消毒，循环使用；

最让人竖大拇指的是，这里用的都是放心油，厨余废油全被老板娘拿来做“环保肥皂”了。

店里的招牌菜是沉香鸭和干炸带鱼，耗油。“这些废油直接倒进下水沟吧，弄得油腻腻，污染环境；也有人上门来收，3毛钱一斤，可是我怕他们拿去重复利用，重新上桌，这种钱我们不能赚。”

刚开业的一个月里，她攒下了近5公斤废油，不知该如何处置。

恰好她所在的环保志愿者协会组织了一次沙龙活动。高水娟听说，台湾的居民都会自己动手利用厨余废油做肥皂。

“第一反应是，好神奇，简直不可思议！”她找到一位职业学校的老师一起研究，发现只要在废油里加入水、烧碱、盐、糖、面粉，掌握好顺序和比例，再制模冷却，废油就可以变成“环保肥皂”。

9年来，小饭店用剩的500多公斤废油，她做了两万多块“环保肥皂”，统统拿来免费送人。

有人问她，开个小饭店还要兼顾环保，合不合算？

“不要以为环保是政府的事，环保是我们每个人的责任。”高水娟说。

（据新华社杭州7月28日电）