国内外的主食谱系花样百出，难以胜数。而“粥”作为国人的主食之一，在我国百姓的餐桌上至少摆放了4000余年。《周书》称“皇帝使烹谷为粥”。这大致是关于粥食的最早文献记载。

“药食同源”“药补不如食补”。尤其是以药粥预防疾病，民间早有实践。比如胡萝卜粥可以预防高血压，薏米粥可以预防癌症；羊肉粥、生姜粥可以预防慢性气管炎；荷叶粥、绿豆粥可以预防中暑，不一而足。对于吃惯大鱼大肉的人，适当喝一些野菜粥，可以增加维生素，滋阴补肾，调节生理机能；燕麦粥、燕麦片能够降血脂、血压、甘油三脂。实验证实，每天吃一碗燕麦粥和两片燕麦面包的人患Ⅱ型糖尿病的比例比普通人群要低30%。

众所周知，江苏如皋、广西巴马、湖北钟祥、四川乐山、新疆克依、辽宁兴隆同列为全国六大长寿之乡。令人费解的是，经济水平接近、水土相似、气候相同，那么为什么不是毗邻的泰兴、海安或如东，而偏偏是如皋成为全球罕见的沿海平原长寿地区呢？一些专家认为，如皋本地“二粥一饭”的独特饮食习惯，那里盛产萝卜、黄酒、豆腐干等食材，以及作为“花木盆景之都”优美的生态人文环境，都是促使如皋老人长寿的重要因素。

据说，联合国规定的长寿地区标准是每百万人口中有百岁老人75位，而在如皋市145万人口中，百岁老人已达172位，90岁以上的老人更超过4000人！（这些还是本世纪初的统计数据）专家重申，这与如皋地区“二粥一饭”的独特饮食习惯有关。如皋百岁老人中有74%的人每天都是早晚吃粥，中午吃干饭。吃粥减少了热量的摄入，可防止肥胖的发生，亦减少了高血压、心脏病、糖尿病等“时髦病”发病的概率。另外，如皋百岁老人吃粥的主要用料是粳米、玉米面、大麦糁等，按中医的观点，它们具有健脾养胃的特殊功效，在维护健康方面起着重要的作用。

综上所述，似乎可以揭开期颐寿星的长寿秘诀吧！

（张敏载）