梁永刚

蒸年馍是老家过年时的一项重要习俗，也是每个庄户人家的必备课。

老家流传着一种说法，蒸年馍多多益善，因为来年第一次蒸馍，时间愈晚表示愈富有。乡村的腊月就是这样在年馍的蒸笼里热烈着，特别是到了年前几天，整个村子都被袅袅炊烟笼罩着，空气中到处弥漫着浓郁的馍香，让人不禁陶醉在越来越浓的温馨年味儿中。

记忆中，母亲总是在蒸年馍的前几天就把干酵母泡上，过了两三天，等酵母泡开后就开始和面了。和好的面团放在一个深口瓷盆里，由于天冷，为了让面团发得好、发得快一些，母亲将瓷盆放到煤火炉子上，然后捂上厚厚的棉被。第二天一大早，母亲把头天晚上放在炉子上的瓷盆端下来，将发好的松软面团倒在案板上。凭着她多年积累的经验，母亲又抓了几把白面撒到面团上，接着又把碱水加进去，揉均匀后搓成条儿，折几折，再揉一阵儿，搓成条儿，折几折。瘦弱的母亲前倾着身体，肚腹抵着案板，一前一后全力地揉面。如此三番五次，循环往复，直到揉均匀了母亲才拿起菜刀将条状的面团切成一个个小面块。而此时，蒸年馍前的准备工作基本就绪，母亲终于可以靠在灶房的木门上喘一口气了。

身手麻利的母亲用双手快速揉滚着小面块，手中的菜刀灵活地舞动着，不大工夫案板上就让人眼花缭乱了。做的最多的是普通的圆馍和方馍，然后是花馍——有糖包、红薯包、枣花馍、麦袋馍、动物馍等。给我留下印象最深的就是母亲做的麦袋馍，形状极像装满麦子的口袋，尤其惟妙惟肖的是母亲还在馍的上方捏了一个麻花状的条条，犹如给麦袋扎口的绳子。母亲笑着对我说，蒸麦袋馍是希望来年五谷丰登，蒸枣花馍是希望以后的日子红红火火。

开始蒸年馍了，这也是我最高兴和快乐的时光。父亲蹲在灶膛口添柴拉风箱烧火，给母亲打下手。土灶台里的炉火烧得正旺，母亲把码得整整齐齐的年馍放入滋滋往外冒着热气的蒸笼。母亲蒸年馍有个习惯，头两锅总是先蒸圆馍和方馍，最后两锅才蒸花馍。在我和哥哥姐姐焦急漫长的等待中，诱人的馍香终于飘了出来，我们眼巴巴地守在灶房门口，只等着盼望已久的花馍出笼后一饱口福。花馍出笼后，母亲手上沾了一点水后开始往外拿馍，由于热馍容易粘皮，母亲将其一个个晾摆在案板上后，才递给我和哥哥姐姐每人一个花馍。我满心欢喜地接到手里，一边吹一边吃，乐得合不拢嘴。至今想起来，花馍那种浓香醇郁的味道仍然唇齿留香。

如今，每到春节，母亲蒸年馍的情景都像过电影一样清晰地浮现在我眼前，因为那年、那人、那景，都凝在时光里发酵成一份独有的情怀，咬一口，回味一生。