据新华社华盛顿11月27日电 （记者林小春）黄瓜是许多家庭餐桌上的常客，但难免会有“苦黄瓜”影响胃口。中国科学家主导的一项最新研究发现了一个与黄瓜发苦有关的基因，解决了长期影响黄瓜生产的一个难题。

研究人员27日在美国《科学》杂志上报告说，他们采用基因组、分子生物学和生物化学等多种技术手段研究黄瓜苦味合成、调控及驯化的分子机制。研究表明，黄瓜的苦味物质葫芦素由9个基因负责合成，而这9个基因受到2个“主开关”基因Bl和Bt的直接控制。

研究负责人、中国农业科学院研究员黄三文告诉新华社记者：“在野生极苦黄瓜向栽培黄瓜驯化过程中，Bt基因受到选择，导致无苦味黄瓜的出现。”

但黄三文也指出，只要让Bt基因发生某个突变，那么黄瓜即便在高温、干旱等逆境中也不会变苦。他解释说：“通过精确调节果实和叶片中Bt和Bl的表达模式，就可确保黄瓜果实中不积累苦味物质，保证黄瓜的品质，同时提高叶片中的葫芦素含量用于抵御害虫的侵害，减少农药的使用。”