旅游的乐趣不仅在于游赏异国风情,你还可以尝到各色的美食。前两天应朋友邀请去韩国,就尝到带有中国特色的韩国风味——凤爪泡菜。
据朋友介绍,泡菜之所以代表韩国饮食文化,是因为韩国冬季寒冷,不长果蔬,所以韩国人以贮存泡菜过冬。
朋友端上一盘凤爪,老远就闻到一股清幽的酸辣味道,光洁鸡爪横陈盘内,以鲜红的辣椒和青绿的芹菜叶来点缀,色泽鲜明。到嘴的鸡爪,口感丰富,酸甜辣爽,脆香难拒,在口内嚼着,像咬着一截嫩骨,吱吱作响,恍似在演奏食曲,为美味呐喊。
在韩国停留数日,泡凤爪的制作工艺也学会了。泡凤爪的制作并不复杂,主料为鸡爪,调料为酱油、姜、辣椒、蒜、白糖。将买好的鸡爪剁成小块,加清水煮开,洗掉血渍,重新放入锅中加适量的水和两片姜将鸡爪煮熟。把蒜、姜、辣椒、芹菜叶子全切末,把煮熟的鸡爪放入干净盆中置凉,然后全部拌匀,腌制入味,过两三天就可以吃了。
吃着韩国的凤爪泡菜,酸辣可口,可谓不虚此行。(付贵)